Ketonkörper werden bei einer reduzierten Kohlenhydrataufnahme in den Zellen der Leber (Hepatozyten) aus Fettsäuren gebildet (Ketogenese) und sind eine natürliche Energiequelle.

Dabei unterscheidet man 3 verschiedene Arten von Ketonkörper, die während der Ketose gebildet werden und für den Körper jeweils eine unterschiedliche Bedeutung haben: Aceton, Acetoacetat und Beta-Hydroxybutyrat. Aceton ist für unseren Körper als Energiequelle nicht interessant und wird hauptsächlich über die Lunge abgeatmet, welcher auch der Auslöser für den sogenannten Ketose-Atem ist, ein säuerlicher-riechender Atem von Menschen, die sich in Ketose befinden. Dementsprechend lässt sich mit einem Atemgerät die Konzentration von Aceton messen und überprüfen, ob man sich in Ketose befindet. Allerdings gilt diese Methode allgemein als ungenau.
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